猪肉在我国很受欢迎，许多菜系的食物都是由猪肉烹饪而成，目前我国是世界上最大的猪肉消费国。其实猪肉本身偏寒，虽然也能补充蛋白质和脂肪，但是多食容易致脾胃虚寒的发生。

牛肉作为我们日常食用占比较高的肉类，虽然不如猪肉受欢迎，但是其中的蛋白质丰富，含有多种维生素和矿物质成分，营养价值很高，而且其脂肪含量远远低于猪肉。

那么在我们越来越注重饮食健康的当下，牛肉和猪肉比起来究竟哪个营养价值更高且更健康呢？

关键营养对比

猪肉与牛肉营养表/100g

从上述图中可以看出，100克的牛肉在关键营养对比中无论是蛋白质、铁还是锌，都比猪肉的数据出色，在能量、维生素B1和脂肪方面略少于猪肉，但脂肪含量真的是很低。

牛肉的高营养含量让我们的身体得以最大化吸收利用，低脂低能在我们摄入美味的同时可以保持身体健康和完美身材。

营养元素对日常生活的重要性

#蛋白质

猪肉和牛肉都有较高的蛋白质含量，但相比起来，每100克牛肉的蛋白质约22.2克，优于猪肉。

那么为什么蛋白质那么重要呢？

蛋白质可以为人体的组织、肌肉和骨骼提供结构。它支持免疫系统功能，充当抗体，并产生抗氧化剂、激素和酶。蛋白质可以构建和修复器官、组织和肌肉，它进行几乎所有身体的化学反应。

人体可以自行制造 11 种非必需氨基酸。但有 9种必需氨基酸你的身体不能制造，只能从饮食中获得。

牛肉中必须氨基酸占比高达39%，比猪肉高近3%。牛肉蛋白质的最小分子胺基酸组成比例最接近人体所需的含量，可以快速被人体吸收转化为能量，让肌肉更快被合成。

摄入优质蛋白还可以增强身心功能，改善血压、胆固醇水平，维护心脏健康和肝脏健康。

#铁

一个成年女性每天建议的铁的摄入量是 20 毫克（男性 12 毫克），而女性在哺乳期和孕期会建议再增加 4～9 毫克的铁。

在日常生活中，我们摄取铁元素最大的来源是红肉类。猪肉和牛肉都属于红肉，因为它们含有吸收率高的血红素铁。

猪肉和牛肉都能补铁但牛肉的铁含量比猪肉高。吃一块100 克的牛排能满足女性每日铁需求的 22% 左右。

牛肉铁含量是猪肉的近 3 倍。在牛肉里，菲力铁含量最高。如果对补铁需求更高，每个月还可以适当吃 2～3 次的肝脏。

猪肉和牛肉中铁比菠菜、木耳、黑豆类植物性食物吸收率高许多，日常饮食中可以搭配食用，荤素平衡。另外，红枣、红糖补铁都不是有效方式，它们的铁元素是非血红素铁，通常吸收效率低于10%。

在这里还需要提醒大家，若要促进铁质的吸收，在摄取牛肉时可以再加入含有维生素C的食品。补充铁后加上维生素C才能够在身体内保存最大值的铁质。

#锌

锌是人体当中帮助DNA和RNA合成的元素，并可增强白血球的抵抗力。牛肉中锌元素每100克里含有6.92毫克，是猪肉的3倍（2.3毫克），是人体每天摄取需求含量的41-43%。

锌元素可以帮助身体提高抵抗力，预防感冒等疾病。所以建议冬天较容易会感冒或是发烧的朋友，可以于冬天来临前适当的摄取牛肉，来强化自己的免疫系统。

牛肉的能量和脂肪低于猪肉，分别是猪肉的 74%、37%，蛋白含量却要高一些。牛肉不仅美味，满足了大家对肉的需求，还能控制脂肪的同时达成补充优质蛋白的目的。

总的来说，和猪肉比起来，牛肉优势更大。不仅是猪肉，牛肉营养含量不输于其他肉类。